Indicadores de zinc para estimar biodisponibilidad en un modelo animal

TESAN F.; HERNÁNDEZ F.; TORTI H.; MASSOT F.; HUARTE M.; RUBÍN DE CELIS E.; BARREIRO ARCOS M.L.; WEILL R.; CREMASCHI G.; BOCCIO J.; SALGUEIRO M.J.

Tucumán

Congreso; XLII Reunión anual de la sociedad argentina de farmacología experimental (SAFE); 2011

Sociedad argentina de farmacología experimental (SAFE)

El objetivo fue comparar la utilidad de la concentración de zinc (zn) sérico como indicador bioquímico versus el modelo de eficiencia biológica basado en la determinación de 3 parámetros como estimadores de la biodisponibilidad relativa (BDR) de zinc. Las ratas (Sprague Dawley) recibieron dietas con 6; 18 y 35 ppm de zn como sulfato de zn (referencia) y gluconato de zn estabilizado con glicina (fuente de estudio), durante 3 semanas. Para construir el modelo de eficiencia biológica se evaluaron el peso corporal, peso del fémur y concentración de zn en fémur. Por otro lado se midió el zn sérico. Según el modelo de eficiencia biológica la BDR fue el 114 % guardando relación cada uno de los parámetros evaluados con el aporte nutricional de zn. Los resultados del zn sérico fueron del 103 %. Sin embargo, no mostraron relación con el aporte de zn dietario. Para estudios en modelos animales, la eficiencia biológica de un compuesto de zn representaría un indicador confiable. Ante la imposibilidad de aplicar tal modelo en humanos, el desafío continua siendo encontrar marcadores biológicos accesibles y fieles para reconocer el estado nutricional de zn.