Huellas ambientales en la industria del limón (Tucumán, Argentina)

NISHIHARA HUN, ANDREA L.; WHEELER, JONATHAN; MELE, FERNANDO DANIEL

Buenos Aires

Encuentro; VI Encuentro Argentino de Ciclo de Vida y V Encuentro de la Red Argentina de Huella Hídrica ENARCIV 2017; 2017

Red Argentina de Ciclo de Vida

La Argentina es uno de los cinco principales productores mundiales de limón (Citrus x limon), siendo el tercer exportador de esta fruta. Tucumán es el centro de producción de este cítrico en el país con una participación del 80%. Del total de la producción, el 75% es procesado en empresas productoras de jugo concentrado, cáscara deshidratada y aceite esencial, y el resto se vende como fruta fresca: 5% al mercado interno y 20% al mercado externo. En los últimos años, la intensificación de las prácticas agrícolas, la demanda mundial creciente de productos cítricos y la presión del mercado externo en términos de sustentabilidad exige cambios en la actividad. De esta situación surge la necesidad/ oportunidad de cuantificar la huella ambiental de estos productos para conocer su magnitud e identificar áreas de mejora. El objetivo de este trabajo es presentar un perfil medio-ambiental de la industria del limón de Tucumán, utilizando el Análisis del Ciclo de Vida (ACV), con el doble fin de mostrar el desempeño ambiental del proceso a las empresas y guiar la toma de decisiones en las regulaciones y programas de fomento por parte de la administración. Se ha partido de trabajos anteriores en los que se había evaluado sólo la huella de carbono (Nishihara et al., 2016, 2017), ampliando el alcance hacia un mayor número de indicadores.