INVESTIGADORES
MANUALE Debora Laura
congresos y reuniones científicas
Título:
Proceso integral para el aprovechamiento de descartes de un mercado
Autor/es:
CAMILA LANDONI ECHEVERRIBORDA; DEBORA L MANUALE; JULIETA P. STASSI
Lugar:
Santa Fe
Reunión:
Jornada; XXIV Encuentro de Jóvenes Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral; 2022
Institución organizadora:
Universidad Nacional del Litoral
Resumen:
En el presente trabajo se estudian 3 grupos de descartes de mercado según características en común: 1) frutas y hortalizas que poseen color (G1), 2) tubérculos que poseen féculas sin color (G2) y 3) hojas verdes (G3). Mediante un proceso de separación en el cual se obtendrá por un lado bagazo (sólido húmedo) y por otro lado mosto o jugo. Se pretende específicamente:Optimizar el procesamiento de los residuos del Mercado de Productores y Abastecedores de Frutas, Verduras y Hortalizas de Santa Fe mediante una adecuada caracterización verificando el cumplimiento de las normas de calidad correspondientes.Estudiar posibles aplicaciones para desarrollar tecnológicamente un proceso de revalorización sustentable que permita transformar un residuo orgánico contaminante en productos de alto valor agregado.
