Estilos de organización social de la producción: Un estudio sobre los productores de carne vacuna del partido de Cañuelas

MATÍAS BERGER

Porto Alegre

Congreso; VI Congreso de la Asociación Latino-Americana de Sociología Rural; Grupo de Trabajo 19: Agroindustria y Sistemas Alimenticios; 2002

Asociación Latinoamericana de Sociología Rural

Esta presentación intenta abordar el análisis de las estrategias de los productores primarios de carne bovina. El análisis se centra en los productores de carne vacuna del partido de Cañuelas, provincia de Buenos Aires. Para dicho partido se dispone de datos recolectados en una encuesta de explotaciones agropecuarias realiza en Diciembre del año 2000 y de entrevistas semiestructuradas realizadas a productores del partido. El análisis será realizado tomando como referencia el concepto de ‘farming styles’. Este concepto permite el abordaje de la diversidad tecno-productiva y de las relaciones con los mercados como objeto y producto de estrategias razonadas a la vez que de componentes estructurales. Se trata de comprender como a través de dichas estrategias razonadas son creadas las posiciones particulares de los productores. A lo largo de esta presentación se intentará analizar situaciones de heterogeneidad en cuanto a recursos y estrategias productivas y orientaciones comerciales de los productores teniendo en cuenta las relaciones entre ganadería de cría e invernada, así como con el resto de los actores del sector, es decir la agroindustria y los canales comerciales, sin dejar de tener en cuenta las pautas que regulan el consumo.