Caracterización palinológica y fisicoquímica de la miel como marcador de la presencia de parásitos de abejas

REVAINERA, P.; GRANDINETTI, G.; GIMÉNEZ MARTÍNEZ, P.; FUENTES, G.; FERNANDEZ DE LANDA, G.; MAGGI, M. D.; PLISCHUK, S.; GALLEZ, L.; QUINTANA S.; FUSELLI, S.

Cusco

Congreso; XV Congreso Latinoamericano de Apicultura; 2022

FILAPI

La miel es producida naturalmente por las abejas melíferas (Apis mellifera) y consiste en azúcares, vitaminas, minerales, enzimas, aminoácidos y compuestos volátiles. Estos compuestos confieren las propiedades organolépticas y nutricionales específicas, e incluso estando presentes en pequeñas cantidades, representan una huella digital y se utilizan para diferenciar mieles por orígenes botánicos y geográficos, así como para definir su calidad. Nuestro grupo de trabajo ha encontrado anteriormente parásitos de abejas en mieles comerciales mediante PCR, por lo que en el presente estudio se puso interés en determinar si existe algún tipo de relación entre los parámetros fisicoquímicos, el tipo de polen y la presencia de parásitos en miel. Se analizaron por métodos fisicoquímicos (contenido de azúcares, HMF, humedad, acidez, pH, conductividad, color) y melisopanilología, 33 mieles procedentes de las principales zonas productivas de Argentina. A su vez, se realizó la detección de parásitos mediante PCR de cada muestra. Se realizaron análisis de correlación múltiple, cluster y nMDS a fin de evaluar las relaciones entre las variables. Se encontró que existe una correlación negativa entre parásitos Apicystis bombi y Lotmaria passim y el virus AmFV y azúcares como fructosa, turanosa, erlosa y maltosa, pero positiva respecto a la glucosa. Al contrario, la presencia de Nosema bombi se correlacionó positivamente con la turanosa y erlosa, y negativamente con la glucosa. Por su parte, valores crecientes de conductividad eléctrica se correlacionaron negativamente con A. bombi, L. passim y AmFV y positivamente con Ascosphaera apis. Por su parte, mieles multiflorales se han visto asociadas a una mayor presencia de AmFV y mieles de Eucalyptus spp. a la presencia de A. bombi y A. apis. De esta forma, y con estudios que abarquen mayores regiones, se podría a priori estimar qué parásitos podrían estar en mieles de diferente origen y con determinadas características fisicoquímicas.