ALILMETILSULFURO, COMPUESTO AZUFRADO DEL AJO: ESTUDIO TÉORICOCOMPUTACIONAL DE SU ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE FRENTE AL PERÓXIDO DE HIDRÓGENO

ANDRADA MATIAS; ESTEBAN VEGA-HISSI; GARRO MARTINEZ JUAN; ESTRADA MARIO

Buenos Aires

Congreso; 30 Congreso Argentino de Química; 2014

Asociación Argentina de Química

Muchos compuestos organoazufrados del ajo presentan evidencia experimental de su capacidad antioxidante frente a especies reactivas del ox?geno [1]. En medio acuoso, estos compuestos son altamente reactivos. A pesar de su amplio uso culinario y medicinal, se sabe relativamente poco sobre los mecanismos de reacci?n a trav?s de los cuales ejercen sus efectos fisiol?gicos como antioxidantes. El objetivo principal de este trabajo es el estudio de las reacciones de oxidaci?n competitiva, que se producen cuando se somete el per?xido de hidr?geno, a la acci?n del alilmetilsulfuro (AMS), compuesto presente en el extracto de aceite de ajo, cuyo poder antioxidante