CONTENIDO MINERAL EN SEMILLAS DE FRUTOS DE Ramorinoa girolae SPEG. (FABACEAE).

LUNA L, MONFERRAN M, FERESIN G, WUNDERLIN D, TAPIA A.

San Juan

Congreso; Segunda Reunión conjunta de sociedades de Biología de la Repúbliva Argentina; 2011

FT51 - CONTENIDO MINERAL EN SEMILLAS DE FRUTOS DE Ramorinoa girolae SPEG. (FABACEAE). Luna L1, Monferran M2, Feresin G1, Wunderlin D2, Tapia A1. 1Instituto de Biotecnología. UNSJ; 2ISIDSA. UNC. El análisis y cuantificación de los minerales presentes en los alimentos es un aspecto relevante para determinar el valor nutricional y toxicológico. Ramorinoa girolae Speg. (Fabaceae) es conocida popularmente como "chica", las semillas de sus frutos se consumen en poblaciones cercanas a los “chicales” de San Juan y La Rioja. El objetivo fue analizar y cuantificar la composición mineral (macro y microelementos) presentes en las semillas de esta especie para establecer su potencial aporte nutricional. Semillas colectadas en “chicales” de San Juan, fueron analizadas mediante la técnica QICPMS (Quadrupole Inductively Plasma Mass Spectrometer). Se determinaron: Li, Be, B, Na, Mg, Al, K, Ca, V, Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, Ga, As, Se, Rb, Sr, Mo, Ag, Cd, Te, Ba, Tl, Pb y Bi. Los resultados obtenidos indicaron que K, Mg y Ca están presentes en mayor cantidad. El contenido de potasio fue 59% del contenido total de minerales, con una concentración de 8174,76 mg kg-1, mientras que el contenido de magnesio y calcio fue del 22% y 17% respectivamente. El contenido de Na, Fe, Zn, B, Cu, Mn, Al, Sr, Rb, Mo y Be, resultó ser muy bajo. Del total de elementos cuantificados, el valor de quince (Li, V, Cr, Co, Ni, Ga, As, Se, Cd, Ag, Te, Ba, Tl, Pb y Bi), estuvo por debajo del límite de detección. Siete (Ca, Cu, Fe, Mg, Mn, Mo y Zn) de los minerales presentes en las semillas analizadas son considerados por el Código Alimentario Argentino como nutrientes necesarios en la ingesta diaria. En la salud humana, los minerales tienen un rol importante, ya que actúan como cofactores de numerosas enzimas involucradas en el metabolismo basal, sumado a que algunos de ellos también contribuyen a la disminución del estrés oxidativo producido por radicales libres. De esta manera, la composición mineral identificada en las semillas de los frutos de R. girolae indica que contribuyen a mejorar el estado de la salud de quienes las consumen. Agradecimientos: a la UNSJ, ANPCyT (PICT 2008-0554) y al CONICET (LL, MM, GEF y DAW)