El cultivo del espárrago, manejo y mejora genética.

GATTI, I.; CRAVERO, V.; ASPRELLI, P.; LÓPEZ ANIDO, F.; FIRPO, I.; GARCÍA, S. Y COINTRY, E.

Fac. de Cs. Agrarias UNR (Rosario)

Jornada; 1º Reunión Anual de Ciencia y Técnica; 1999

El espárrago (Asparagus officinalis L.) es un cultivo plurianual que se reproduce fundamentalmente por semillas. Los materiales usados actualmente, son importados desde el hemisferio norte y han sido seleccionados en condiciones diferentes a las locales. Es necesario entonces, lograr materiales de adaptación local que presenten buenas características de rendimiento y calidad como así también, establecer las condiciones de manejo que permitan obtener una cosecha precoz para el logro de un mayor precio de mercado. Con el objeto de caracterizar los materiales para ser utilizados como progenitores se implantaron en el Campo Experimental de Facultad de Ciencias Agrarias de Zavalla durante 1997 y 1998 dos cultivares de Precoz de Argenteüil (P1 y P2), el híbrido todo macho AM771 (P3) y la población Violeta de Albenga (P4). Se utilizó como diseño experimental bloque completos aleatorizados con dos repeticiones de 30 plantas. Las variables analizadas fueron: número de turiones, peso y diámetro medios del turión, rendimiento y rendimiento de mercado. Por otro lado, se realizó un ensayo con 32 familias de medios hermanos, cosechadas como espárrago blanco y evaluadas durante el mismo período, con el objetivo de determinar los valores de heredabilidad en sentido estricto de las variables ya mencionadas y otras como: días a cosecha, altura de planta, número de tallos y peso de la masa verde. El ensayo se implantó en bloques completos aleatorizados con 5 repeticiones de 20 plantas. Para utilizar progenitores de buenos rendimientos es indicada la P2 mientras que para características de calidad del turión son indicadas las P4 y P1. La selección de las plantas superiores que podrían actuar como progenitores en programas de mejoramiento debe realizarse a través de las variables número de turiones, peso y diámetro medios del turión debido a que presentan elevados valores de heredabilidad en sentido estricto (h2 0,62; 0,73 y 0,71 respectivamente). La variable días a cosecha presenta también elevados valores de heredabilidad en sentido estricto (h2 = 0,71) y por lo tanto puede utilizarse como criterio de selección de materiales precoces o tardíos según sea el objetivo del programa de mejoramiento. Si bien la producción nacional de espárrago es al aire libre, se puede lograr precocidad con técnicas de semiforzado como el acolchado y túneles bajos, que al producir aumento en la temperatura del suelo estimulan la brotación de los turiones. En siete cultivares de diferentes orígenes que conformaban dos grupos de precocidad, se evaluaron estas técnicas en manejo de espárrago blanco y verde. Durante el primer año del cultivo el acolchado produjo un aumento del rendimiento del 53%, mientras que un adelanto de seis días para alcanzar el 50% de la producción sólo se visualizó en el grupo tardío. Para el segundo año el uso del túnel bajo produjo un incremento en el rendimiento del 154% y se logró un adelanto de trece días para alcanzar el 50% de producción tanto en el grupo precoz como tardío.