EXTRACCIÓN Y PURIFICACIÓN DE AVIDINA A BAJO COSTO PARA SU USO COMO REACTIVO DE DIAGNÓSTICO

MIRNA AGUILERA; PAMELA KIKOT; MARIANO GRASSELLI

Jornada; IV JORNADAS DE INVESTIGADORES EN FORMACIÓN CYT UNQ; 2021

UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES

La Avidina es una glicoproteína de aproximadamente 68 kDa, compuesta por cuatro subunidades idénticas. Es una proteína básica, muy soluble en soluciones acuosas con una gran estabilidad a rangos amplios de pH y temperatura. La gran afinidad por la Biotina la ha convertido en una herramienta muy importante para numerosos ensayos bioquímicos y separaciones de compuestos basadas en la afinidad. Siendo su costo comercial en el orden de los 40 U$S/mg. Si bien la Avidina se obtiene de la clara de huevo de gallina, una materia prima relativamente accesible, su extracción de manera pura y con alta eficiencia representa todo un reto ya que se encuentra en una muy baja cantidad (