CARACTERIZACIÓN DE NANOPARTÍCULAS DE QUITOSANO CARGADAS CON COMPUESTOS ACTIVOS

LAMARRA JAVIER; RIVERO SANDRA; PINOTTI ADRIANA

Montevideo

Congreso; Congreso Iberoamericano de Ingeniaría de Alimentos INNOVA-CIBIA; 2015

LATU MONTEVIDEO

El quitosano (Q) esun polímero policatiónico debido a los grupos aminos que le confieren una gran reactividad., lo que favorece la síntesis de nanopartículas en presencia del polianión tripolifosfato(TPP). Las nanopartículas formadas por entrecruzamientocon TPP han sido utilizadas en sistemas de liberación controlada de componentes activos, entre los que se destacan antioxidantes, como el ácido gálico (AG). Los objetivos fueron: i) sintetizarnanopartículas a base de Q conteniendo AG; ii) estudiar las propiedades fisicoquímicasy microestructurales de los sistemas desarrollados. Para obtener las nanopartículas cargadas se utilizó el método de gelificación ionotrópica. Se empleó un diseño central compuesto de 3 factores: concentraciónde Q (0,5-1,17), relación entre Q  y TPP(Q/TPP) (1-5) y compuesto activo incorporado (mg de AG/g de Q) (25-92). Semidió el potencial zeta (PZ) en un Zetasizer 2000 (Malver Instruments), mientrasque la distribución y el tamaño de partículas se determinaron mediante unequipo de dispersión estática de luz Master Sizer 2000E (Malvern). Asimismo el tamaño y la morfología de las partículas se analizaron mediante microscopia electrónica de transmisión (TEM, Jeol 1200EX II). La turbidez de las suspensiones  se caracterizó utilizandoun analizador óptico vertical (Quickscan, BeckmanCoulter) registrando los  perfiles de transmitancia. La eficiencia deencapsulación (EE) del AG se determinó cuantificando el sobrenadante (obtenido por centrifugación) por Folin-CiocalteauLas partículas presentaron un diámetro promedio de 180 nm con valoresde PZ en el rango de (9.85-47.8mV), el cual aumenta al disminuir el contenidode TPP. Esta relación también pudo evidenciarse en la disminución de la turbidez de las dispersiones. El EE aumenta con el contenido de Q y con elaumento de la relación Q/TPP indicando que la presencia de cargas positivas optimiza dicha propiedad. Las imágenes de TEM mostraron partículas cargadas con elcompuesto activo con valores de diámetro en concordancia con los obtenidos porla distribución de tamaños.