Viaje al centro de la matriz cerámica: Estudios sobre usos de vasijas arqueológicas provenientes del sitio Tardío Loma l´ Ántigo (valle del Cajón, Catamarca, Argentina) a través del análisis químico de residuos culinarios.

FERNÁNDEZ SANCHA SOFÍA; LANTOS, IRENE; BUGLIANI MARÍA FABIANA; MARTA MAIER

INTERSECCIONES EN ANTROPOLOGíA

Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Sociales

Lugar: Olavarría; Año: 2021

En el presente trabajo se dan a conocer los resultados de estudios químicos de residuos lipídicos recuperados en las matrices cerámicas de contenedores cerámicos del sitio arqueológico Loma l´ Ántigo, un poblado Tardío del valle del Cajón (Catamarca, Argentina). Se analizaron los residuos de 12 muestras arqueológicas por medio de cromatografía gaseosa (GC-FID). Además, se estudió una olla etnográfica mediante GC-FID y cromatografía gaseosa acoplada a espectrometría de masa (GC-MS), lo cual sirvió a fines comparativos. La identificación de distintos ésteres metílicos de ácidos grasos (FAMEs) en nueve de las muestras arqueológicas y en la olla etnográfica resulta evidencia directa del empleo de los contenedores en distintas actividades culinarias, que implicaron la circulación de sustancias de origen vegetal y animal. En la mayoría de estos casos se identificaron biomarcadores de grasas de rumiantes compatibles con camélido. La articulación de los estudios químicos con otras fuentes de indagación como las características morfotecnológicas de las piezas, rastros visibles de uso en las mismas e información contextual de las estructuras excavadas, permitió constatar el empleo de distintos tipos de contenedores en el almacenamiento, elaboración y servicio de comidas y/o bebidas.