Hidrólisis enzimática de borras de girasol utilizando lipasas comerciales

GUTIÉRREZ AYESTA, CECILIA; FERREIRA, MARÍA LUJÁN; CARELLI, AMALIA ANTONIA

Gramado

Simposio; XX Simposio Ibero-americano de Catálisis; 2006

Lipolase 100T y Lipozyme RM, dos lipasas comerciales, fueron investigadas por su habilidad catalítica de hidrolizar borras de girasol en heptano a 60ºC durante 6 horas. Se utilizó heptano como solvente debido a que la borra se disuelve con facilidad en él, permitiendo realizar las determinaciones posteriores. Por otro lado, se escogió como temperatura de trabajo 60°C ya que de esta manera se logra que las enzimas alcancen una actividad satisfactoria teniendo en cuenta que temperaturas mayores pueden desnaturalizarlas. Con el fin de comparar los porcentajes de conversión obtenidos por titulación entre las enzimas utilizadas y entre diferentes concentraciones de catalizador, las lipasas fueron agregadas a 700 mg de borra y 1.4 mL de heptano en cantidades de 25 mg (1.59 % catalizador), 50 mg (3.25 % catalizador), 75 mg (4.35 % catalizador) y 100 mg(6.13 % catalizador). Los porcentajes reportados en todos los casos son peso en peso total. Lipozyme RM, lipasa proveniente de Rhizomucor miehei soportada comercialmente, presentó el mayor porcentaje de conversión a ácidos grasos para 100 mg (6.13 % catalizador) de catalizador (95.23%); mientras que para las demás concentraciones se obtuvieron porcentajes menores. Por otro lado, Lipolase 100T, lipasa proveniente de Humicola lanuginosa inmovilizada en silica granulada, obtuvo su mayor conversión (72.86%) cuando se adicionaron 75 mg (4.35 % catalizador) de catalizador. Los tratamientos con las otras concentraciones mostraron leves diferencias entre ellos. Paralelamente, se realizó por cromatografía gaseosa el estudio de la distribución porcentual de los diferentes ácidos grasos obtenidos luego de la hidrólisis de la borra de girasol para cada condición