Inmunosensor fluorescente en papel aplicado a la determinación de fumonisinas totales en muestra de maíz y derivados

ELIAN GONZALEZ; ANABEL LAZA CORREA; SIRLEY V. PEREIRA; JULIO RABA,; MESSINA GERMÁN A.; BERTOLINO, FRANCO A.

Congreso; X Congreso Argentino de Química Analítica. 17 al 20 de Septiembre 2019. Santa Rosa, La Pampa ? Argentina; 2019

Las fumonisinas son una familia de micotoxinas producidas por varias especies de hongospertenecientes al género Fusarium, tales como F. verticillioides y F. moniliforme1. Se han detectadofumonisinas en cereales como el maíz y en sus productos derivados en todo el mundo enconcentraciones relevantes en alimentos para consumo humano. Los efectos toxicológicos de estetipo de micotoxina están relacionados con enfermedades en animales tales como laleucoencefalomalacia equina, edema pulmonar porcino, y en seres humanos como cánceresofágico2,3. Por este motivo, es de suma importancia contar con nuevos dispositivos, losuficientemente sensibles para la cuantificación de fumonisinas en alimentos.Este trabajo describe un inmunosensor sensible basado en una plataforma de papel acoplada a ladetección LIF para la cuantificación rápida de fumonisinas totales (FUM B1, B2 y B3) en muestrasde maíz y sus derivados. El sistema desarrollado consiste en un soporte de inmunoafinidad de papelcuya microzona de reacción fue delimitada empleando la técnica de impresión en cera. Utilizandoun tratamiento de plasma de oxígeno sobre las microzonas hidrofílicas, se generaron gruposfuncionales para la modificación de la superficie y posterior inmovilización de los anticuerpos anti-FUM, sobre diferentes soportes nanoestructurados, que reconocieron específicamente con elanalito presentes en las muestras. La cuantificación se basó en un inmunoensayo competitivo entrela FUM presente en la muestra y la FUM marcada con la enzima peroxidasa de rábano picante(HRP) por los sitios activos del anticuerpo. HRP cataliza la oxidación de 10-acetil-3,7-dihidroxifenoxazina a resorufina la cual fue determinada por la técnica LIF usando una longitud deonda de excitación de 535 y de emisión de 585. Los límites de detección calculados para nuestroinmunosensor y comparados con el kit ELISA comercial fueron 0,011 ppm y 0,020 ppm,respectivamente. El coeficiente de variación para un estándar de 2,5 ppm fue de 4,5%. El métodopropuesto permitió la detección simple, rápida y sensible de FUM en muestras reales de interésregional.