Análisis de hongos de interés en sistemas agro-alimentarios

CASTAÑARES E., DINOLFO M.I., NOGUEIRA M.S., MARTÍNEZ M., PACHECO W. & STENGLEIN S.A.

Tópicos Selectos en Biodiversidad y Biotecnología

LibrosAr

Año: 2014; p. 25 - 33

Los cereales ocupan un lugar especial en nuestra cadena agro-productiva y se encuentran en constante amenaza por la posibilidaqd de ser colonizados por diversos hongos, algunos con la capacidad de producir toxinas nocivas para la salud del hombre y de los animales. En este capítulo se resumen las principales especies de Fusarium que pueden provocar enfermedad en los cereales y sus micotoxinas.