INVESTIGADORES
YORI Juan Carlos
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Estudio y caracterización de compuestos leudantes
Autor/es:
JUAN C. YORI; CARLOS L. PIECK; CARLOS R. VERA
Fecha inicio:
2011-07-01
Fecha finalización:
2011-08-01
Campo de Aplicación:
Quimica
Descripción:
La empresa es productora de ácido fosfórico y sus derivados. La producción de compuestos leudantes de uso en panadería y confituras, en particular fosfato monocálcico hidratado, constituye una parte importante de sus exportaciones. En primer lugar se realizó un estudio tendiente a caracterizar y comparar física y químicamente su producto con uno de la competencia que es de importación. En función a los resultados obtenidos se propuso una metodología para mejorar la calidad y performance del fosfato monocálico hidratado producido por la empresa y que el mismo presente un comportamiento en la masa similar al importado.
