Determinación de contaminación fúngica en planta Industrial y asesoramiento

TORRES, A.M; BARROS, G.

2006-10-01

2006-10-20

Biológica

Higiene, alimentacion y nutricion-Otros

MUESTREO Se realizó durante la mañana del día martes 10 de octubre de 2006, en distintos puntos de las líneas de procesamiento blanched, grana y manteca y en el laboratorio. El procedimiento de muestreo fue del tipo no volumétrico, en diferentes sitios a lo largo de la cadena de proceso, según se detalla en el Anexo I. AISLAMIENTO E INDENTIFICACION DE LA FLORA FÚNGICA Se realizó en un medio de recuento general Dicloran-Rosa de Bengala-Cloranfenicol Agar (DRBC) y un medio de recuento general con baja actividad acuosa Dicloran Glicerol 18% (DG18). Una placa de cada medio fue expuesta durante 15 minutos al ambiente (método a placa abierta) en los distintos puntos de muestreo abajo detallados. Una vez transcurrido dicho tiempo las placas fueron transferidas al laboratorio de micología del Departamento de Microbiología de la UNRC, donde fueron incubadas durante 5-7 días a 25ºC. La identificación de la flora fúngica se realizó siguiendo la metodología propuesta por Pitt y Hocking 1997. Discusión con Ing. encargado de planta de los diferentes aspectos a tener en cuenta en la relación con contaminación con esporas y aflatoxinas