Aspectos microscópicos de tejidos dentales y peridentales en ratas con síndrome metabólico: efectos de yacón

TERRITORIALE E.B.; ALEMAN M.N.; SÁNCHEZ, S.S.; HONORÉ S.M.

San Miguel de Tucumán

Congreso; VI Congreso de Alimentos Siglo XXI; V Jornadas Alimentos, Nutrición y Salud; XXXIX Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN).; 2016

Sociedad Latinoamericana de Nutrición y Fac. de Bioquimica, Quimica y Farmacia, UNT

La caries dental es una enfermedad infecciosa que afecta a los tejidos duros del diente y también puede alterar la pulpa dental. El propósito del estudio fue evaluar los efectos benéficos de raíces Smallanthus sonchifolius (yacón), rico en fructooligosacáridos, en los tejidos dentales y peridentales en ratas con síndrome metabólico. Ratas Wistar machos mantenidas con alimento balanceado fueron separadas al azar en un grupo control (agua ad libitum) y un grupo HF (fructosa 10% p/v, ad libitum) por 12 semanas. Luego las ratas HF fueron separadas aleatoriamente en dos grupos: HF y HF suplementada con harina de yacón (340mgFOS/kg, HF+Y) durante 8 semanas. El estudio microscópico evidenció la presencia de caries dentales en las ratas HF, un moderado a intenso infiltrado inflamatorio en la pulpa, congestión vascular, microhemorragias, y el deterioro de la capa odontoblástica. El tratamiento con yacón disminuyó la congestión vascular y redujo la inflamación. El tejido pulpar y la capa de odontoblastos se mostraron intactos. No se evidenció la presencia de caries dental. La encía marginal del grupo HF, mostró inflamación perivascular difusa en la lámina propia, aumento de los vasos sanguíneos e hiperplasia del epitelio escamoso y un aumento significativo de los linfocitos intraepiteliales. En la papila interdental se evidenció edema, neo-angiogénesis rodeados por un infiltrado inflamatorio crónico. El yacón, redujo significativamente los indicadores de inflamación y los signos histopatológicos de la gingivitis marginal. El consumo de harina de yacón impide el desarrollo de caries dental y gingivitis marginal crónica mejorando el estado inflamatorio periodontal de los tejidos.