INVESTIGADORES
RIBOTTA Pablo Daniel
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Desarrollo de harinas pre cocidas de arroz y maíz y curso de formación
Autor/es:
RIBOTTA PD; PILONI, ROXANA; PALAVECINO PM; CARRILLO PARRA EJ
Fecha inicio:
2023-12-01
Fecha finalización:
2023-12-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Objetivos: ?Presentar y discutir la información sobre los efectos de la extrusión sobre los componentes de las harinas ricas en almidón y proteínas?Presentar y discutir metodologías de caracterización y evaluación de materias primas y productos extrusados?Obtener mediante extrusión harinas de arroz y maíz con diferente grado de gelatinización?Caracterizar las harinas extrusadas de arroz y maíz
