Impacto del nivel de salado en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de quesos Cremosos elaborados a escala industrial

BATISTELA, MARA E.; PERALTA G.; POZZA, LEILA; CABALLERO S.; PEROTTI M. C.; CUFFIA F.; WOLF I. V.; BERGAMINI C. V.

Congreso; XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL-AATA). Innovación, Sustentabilidad y Productividad en la Transformación del Sistema Alimentario. IX SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUEVAS TECNOLOGÍAS VII SIMPOSIO LATINOAMERICANO SOBRE HI; 2023

Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios

xxxx