INVESTIGADORES
PEREZ CHAIA Adriana Beatriz
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Asistencia Técnica a Empresas Lácteas para la elaboración de productos fermentados
Autor/es:
NUÑEZ, MARTHA; PÉREZ CHAIA, ADRIANA
Fecha inicio:
2017-08-01
Fecha finalización:
2017-08-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Realizar la asistencia técnica en la planta industrial para la elaboración de productos lácteos:yogures y diferentes tipos de quesos (pasta blanda y pasta prensada semi-duros natural y con aditivos de especias). Asesoramiento sobre tecnologías queseras caprina. Adecuación a la materia prima y fermentos utilizados por la empresa. Posible incorporación de nuevos fermentos lácticos para algunas variedades y evaluación de la calidad de los productos que se obtengan.
