The Argentinian gota milk sector. Initiatives for its development and improvement of the global competitiveness

PAZ, R., CASTEL, J., CARAVACA F. Y MENA, Y

Zaragoza, España.

Simposio; Symposium International “The future of the sheep and goat darly sectors”; 2004

Instituto Agronómico Mediterraneo

Los cambios en los patrones de consumo asociado al entramado jurídico que dicho proceso genera, infringe una nueva modalidad en la producción agroindustrial que resulta novedosa y hasta poco conocida. El complejo agroindustrial lechero caprino se encuadra en las nuevas agroindustrias de agroexportación moderna con productos altamente diferenciados donde el núcleo agroindustrial con un grado de concentración menor a la mayoría de los complejos agroindustriales, presenta una gran capacidad potencial de generar progreso técnico con una mayor capacidad de redistribución de los beneficios en el eslabón de la producción primaria, en especial para aquellas conformadas por la pequeña producción. En este trabajo se muestra en una primera aproximación las principales características de la agroindustria lechera caprina y su capacidad, comparada en términos relativos con los grandes complejos agroindustriales, de incorporar de forma competitiva a la pequeña producción, tanto del sector primario conformado por la agricultura familiar (producción campesina, pequeños productores y empresas familiares capitalizadas) como industrial (micro, pequeña y mediana empresa). Posteriormente se analiza al  complejo desde las dimensiones comprendidas por la producción primaria, la industrial y el mercado, para luego identificar los principales problemas que en ellas se presentan. Finalmente se esbozan algunas líneas de acción en el marco de iniciativas de desarrollo para dicho sector y la mejora de la competitividad global