INVESTIGADORES
MAZZA German Delfor
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Asesoría sobre la elaboración de harinas alternativas
Autor/es:
MAZZA, GERMÁN DELFOR; RODRIGUEZ, ROSA; FABANI, MARÍA PAULA
Fecha inicio:
2022-09-01
Fecha finalización:
2022-09-01
Campo de Aplicación:
Energia-Reactores
Descripción:
Se realizó el asesoramiento sobre el potencial empleo de las harinas obtenidas luego del secado de las cáscaras de granada, en lo referente a su composición proximal y propiedades tecnofuncionales, para su utilización en preparaciones culinarias.
