INVESTIGADORES
GUSILS LEON Carlos Horacio
informe técnico
Título:
Informe Técnico N° 4/16: Estudio del proceso de fermentación alcohólica
Autor/es:
GUSILS CARLOS; CASTAGNARO ANA
Fecha inicio/fin:
2016-03-07/2016-03-10
Páginas:
1-5
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Industrial
Descripción:
Objetivo: evaluar problemas en el proceso fermentativo - Metodología: Se visitó la industria, se tomaron muestras (alimentación, mostos fermentados, pie de cuba, vino, agua, etc.) y se realizaron las siguientes determinaciones, teniendo en cuenta metodologías oficiales (Brix, pH, Temp., ART, AFT, % de levaduras, Viabilidad, recuento de microorganismos). -Se analizaron los resultados -Se indicaron las medidas a realizar.
