INVESTIGADORES
GUSILS LEON Carlos Horacio
informe técnico
Título:
Monitoreo microbiológico durante la etapa de obtención del jugo clarificado
Autor/es:
ANDUNI GUILLERMO; GUSILS CARLOS; RUIZ MARCELO
Fecha inicio/fin:
2008-08-05/2009-03-24
Páginas:
1-5
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Industrial
Descripción:
Objetivo de este trabajo fue cuantificar los principales grupos microbianos en distintas etapas durante la obtención del jugo clarificado, para poder realizar un análisis acerca de la efectividad del tratamiento
Metodología: Fueron realizados tres muestreos (agosto, septiembre y octubre) durante la zafra 2008. A cada muestra se le efectuaron las determinaciones de aerobios mesófilos totales (AMT), bacterias productoras de exopolisacáridos (PEPS), mohos y levaduras. Los análisis se llevaron a cabo siguiendo las directrices de la International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis.
