INVESTIGADORES
GUSILS LEON Carlos Horacio
informe técnico
Título:
Validación de sobrevida de Escherichia coli O157 H7 enterohemorrágico y Listeria en jugos de limón, naranjas y pomelo
Autor/es:
GUSILS CARLOS; ANDUNI GUILLERMO; VANNINI VERÓNICA; RUIZ MARCELO; CÁRDENAS GERÓNIMO
Fecha inicio/fin:
2006-06-05/2006-07-27
Páginas:
1-10
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Microbiológico
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Objetivos: validad técnica de pasteurización empleadas en el proceso de elaboración de jugo cítricos concentrados
Metodología y Técnica: se emplearon métodos y técnicas microbiológicas normatizadas para el estudio de sobrevida de microorganismos a diferentes temperaturas
