INVESTIGADORES
GUSILS LEON Carlos Horacio
informe técnico
Título:
INFORME TECNICO: Control microbiológico de proceso industrial
Autor/es:
GUSILS. C.; HIDALGO M.; DÁVILA COSTA M.L.; CERASUOLO E.
Fecha inicio/fin:
2012-07-02/2012-08-15
Páginas:
1-8
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Objetivo: Realizar un seguimiento de la población ambiental de un empaque de limones y naranja, analizando modificaciones en la población microbiana
Metodología: se visitó la empresa en 4 oportunidades tomando muestras de aire, ambientales, hisopados de superficies de equipos y de manos de operarios. Se realizaron el estudio de microorganismos para analizar calidad ambiental (aerobios, hongos y levaduras) como inocuidad (patógenos. Las determinacionesse realizaron bajo Sistema de Gestión de la Calidad y empleando metodología oficial.
