INVESTIGADORES
GUSILS LEON Carlos Horacio
informe técnico
Título:
INFORME TECNICO: Controles de limpieza, ambientales y de superficie realizado en la planta industrial
Autor/es:
GUSILS. C.; RUIZ M; DÁVILA COSTA M.L.; HIDALGO M.
Fecha inicio/fin:
2012-06-07/2012-06-21
Páginas:
1-3
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Objetivo del trabajo fue realiza un control microbiológico del proceso de limpieza de líneas de producción de jugos cítricos en apoyo a las BPM y HACCP de la industria.
se visitó la empresa para realizar el relevamiento del proceso, y se tomaron muestras de puntos representativos del mismo para el control del proceso de limpieza y desinfección.
Se analizaron microorganismos empleando SGC y metodologías oficiales.
