INVESTIGADORES
GUSILS LEON Carlos Horacio
informe técnico
Título:
INFORME TECNICO: Control ambiental del sector de envasado de Jugo Concentrado de Limón
Autor/es:
GUSILS C.; RUIZ M.; DÁVILA COSTA M.L.; HIDALGO M.
Fecha inicio/fin:
2011-04-05/2011-11-01
Páginas:
1-3
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Industrial
Descripción:
Objetivo: Realizar un control micrbiológico de etapas de proceso d obtención de jugo concetrado d elimón, en apoyo a las BPM implementadas
Metodología:Se realizarn la toma de muestra de diferentes etapas del proceso y en diferentes días. Se analizaron lapresencia de aerobios mesófilos totales, hongos y levaduras (analizar calidad ambiental); microorganismos patógenos, salmonella, coliformes, Ecoli, S. aureus, P. aeruginosa, para analizar inocuidad ambiental.
Se emplearon procedimients oficiales: FDA para el análisis de los microorganismos.
