Interacción entre bacterias productoras de biofilms

DÁVILA MARÍA DE LOURDES; GUSILS CARLOS

Tucumán

Jornada; Segundas Jornadas de Jóvenes Investigadores UNT AUGM; 2008

UNT - AUGM Grupo Montevideo

La mayoría de las bacterias que se encuentran en el medio ambiente se combinan formando biofilms, donde establecen relaciones y dependencias. El objetivo de este trabajo fue aislar y seleccionar cepas productoras de biofilm en industrias alimentarias, analizando la interacción entre las mismas. Se tomaron muestras de jugos e hisopados superficiales de diferentes industrias regionales (citrícolas, ingenios, etc.). Se seleccionaron cepas productoras de biofilm,  se realizaron combinaciones bacterianas (dobles, triples y cuádruple), y se evaluó la producción de biofilm mediante la técnica descripta por Christensen (1983). Los microorganismos seleccionados fueron identificados como Pseudomonas fluorescens, Klebsiella, Citrobacter y Pseudomonas spp. Se observó que al aumentar el número de especies microbianas aumenta la producción de biofilm. En algunas combinaciones (doble, triple y/o cuádruple) en donde participan Klebsiella o Citrobacter se obtienen valores menores a los esperados, principalmente asociados a un efecto inhibidor de estas cepas en el proceso de interacción celular. El conocimiento de la flora microbiana en un ambiente de proceso industrial brindaría información valiosa para el diseño del programa de limpieza y desinfección.