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Las pérdidas económicas ocasionadas por las enfermedades que se presentan luego de la cosecha constituyen uno de los problemas más importantes en el sector frutícola. Las condiciones de higiene en los empaques constituyen un parámetro muy importante para asegurar la calidad y/o inocuidad de las frutas. Es por ello que la mejora de los procesos de limpieza y desinfección en una línea de empaque son una herramienta útil para el control de la higiene de los mismos. El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto in vitro de desinfectantes en hongos ambientales aislados en un empaque de frutillas y arándanos de la provincia de Tucumán. Para el aislamiento de cepas fúngicas se empleó la técnica de sedimentación en diferentes puntos del proceso industrial. El estudio de la capacidad de inhibición, teniendo en cuenta la tasa de crecimiento (diámetro de las colonias), se realizó calculando los valores de CIM y CFM (concentraciones inhibitoria y fungicida mínimas, respectivamente). Para ello se inoculó con suspensión de esporas de las cepas fúngicas seleccionadas, placas de cultivo adicionadas con soluciones desinfectantes (Cloro activo, Amonio cuaternario y tres detergentes comerciales: Topac 56, 32 y 66). Como controles positivos de efecto inhibitorio se inocularon placas conteniendo medio de cultivo y tres antifúngicos: Flutriafol (Impact)), Trifloxystrobin-Ciproconazole (Sphere) y Pyraclostrobin-Epoxiconazole (Opera) y placas con medio de cultivo sin la adición de ningún compuesto químico para control positivo de desarrollo. De un total de 43 cepas fúngicas aisladas se seleccionaron dos cepas que fueron identificadas según criterios macroscópicos y microscópicos como Aspergillus spp. y Penicillium spp. Todos los desinfectantes ensayados mostraron capacidad fungicida para ambas cepas hasta una dilución decimal dentro de los 15 días de ensayo, excepto Aspergillus spp. que presento valores de CIM y CFM significativamente mayores para el compuesto de amonio cuaternario en comparación con Penicilium spp. hasta los tres días de ensayo. A partir del séptimo día de ensayo, se observó una disminución en los valores de CIM para todas las sustancias ensayadas, posiblemente debido a una disminución en la actividad y/o estabilidad de las mismas. A su vez las sustancias detergentes, principalmente Topac 32, presentaron valores de CIM mayores en comparación con los otros desinfectantes. Los datos obtenidos servirán para aplicar modelos primarios de sobrevida de hongos y seleccionar el más adecuado para la construcción de un modelo dinámico para predecir riesgo de contaminación ambiental

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