Residuos en alimentos de los principios activos utilizados como productos veterinarios en animales de producción

D. FERRÉ; N GORLA,

ANTIPARASITARIOS EN PRODUCCION BOVINA Y EL RIESGO DE RESIDUOS EN ALIMENTOS

Editorial UMaza

Año: 2019; p. 59 - 74

Los alimentos pueden contener residuos nocivos de compuestos químicos comoresultado de prácticas realizadas en la elaboración de aquellos, por ejemplo, lafumigación de cultivos con plaguicidas y el uso de medicamentos veterinariosen animales de producción.Los alimentos de origen animal pueden contener sustancias cuyos efectos con frecuencia son difíciles de relacionar conun alimento. Los residuos de plaguicidas en alimentos, en bajas concentraciones y durante períodos prolongados pueden, ser tóxicos para las personas. Este es el tema problema que se desarrolla en este capítulo