INVESTIGADORES
FURLAN Ricardo Luis Eugenio
congresos y reuniones científicas
Título:
Un Simple y Didáctico Ensayo Cualitativo de Laboratorio para que los Estudiantes Comiencen a Comprender el Proceso de Pardeamiento Enzimático
Autor/es:
MICHELONI, O; FARRONI, A; CHISTEINER, B; FURLAN, RLE
Lugar:
Lanús
Reunión:
Congreso; XVIII Congreso Argentino de Química; 2010
Institución organizadora:
Asociación Química Argentina
Resumen:
El objetivo de este trabajo es describir un método cualitativo, simple, económico y motivador destinado a que los alumnos de grado comprendan el proceso de pardeamiento enzimático y como los procesos de inhibición químicos y físicos utilizados en la industria de los alimentos se relacionan con este
