POLISACÁRIDOS DE PAREDES CELULARES DE ALGAS Y PLANTAS. EXTRACCIÓN, ESTRUCTURA Y PROPIEDADES

MARINA CIANCIA

Bahía Blanca

Simposio; XVI Simposio Argentino de Polímeros; 2021

Sociedad Argentina de Polímeros

POLISACÁRIDOS DE PAREDES CELULARES DE ALGAS Y PLANTAS. EXTRACCIÓN, ESTRUCTURA Y PROPIEDADESMarina CianciaCátedra de Química de Biomoléculas, Departamento de Biología Aplicada y Alimentos, Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos AiresCIHIDECAR, CONICET-UBA, Subsede Agronomía, Cátedra de Química de Biomoléculas, Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos AiresLas células están rodeadas por una matriz extracelular. En las algas y plantas, está altamente organizada y tiene una fase fibrilar, compuesta generalmente por celulosa, y una matriz amorfa y se conoce como pared celular.En las Angiospermas, las paredes celulares de los diferentes tejidos de una gran diversidad de plantas han sido extensamente estudiadas y sus estructuras han sido racionalizadas en modelos que van evolucionando a medida que se suman nuevas evidencias. Por estos motivos, cuando se desea obtener un tipo determinado de polisacáridos, conociendo a qué grupo de plantas pertenece y de qué órgano se obtendrá, es posible tener una idea bastante precisa de qué es lo que se va a encontrar. Entonces, nuestras preguntas se enfocan hacia cómo se modificarán las paredes celulares en una determinada condición de estrés y cómo esto puede afectar la producción. Otros estudios se relacionan con la posibilidad de obtener productos de interés industrial a partir de hemicelulosas.Respecto a las paredes celulares de las algas, dependiendo del tipo en particular del que se trate, los conocimientos previos pueden ser importantes o completamente inexistentes. Es mucho lo que se sabe respecto a estructuras y propiedades de carragenanos, agarosa, alginatos, etc. Sin embargo, hay algas que producen variantes de estos polisacáridos u otros completamente diferentes y de estructuras novedosas. En el caso de las macroalgas marinas, los polisacáridos sulfatados han demostrado interés por sus propiedades biológicas. En particular, nosotros estudiamos polisacáridos de macroalgas verdes y rojas.En todos los casos, nuestro interés está centrado aquellos biopolímeros que pueden extraerse con soluciones acuosas y, en algunos casos, con otros solventes polares. Las técnicas de separación y determinación de estructuras que utilizamos requieren en general, poder tener al polisacárido en solución. En esta presentación, daré algunos ejemplos de estas investigaciones.