INVESTIGADORES
CAMPERI Silvia Andrea
artículos
Título:
Jugos de fruta sin metanol
Autor/es:
SILVIA A. CAMPERI; AGUSTÍN A. NAVARRO DEL CAÑIZO; ROQUE A. HOURS; RUTH M. AUDAY; MARÍA V. MIRANDA; OSVALDO CASCONE
Revista:
Ciencia Hoy
Editorial:
Asociación Civil Ciencia Hoy
Referencias:
Lugar: Buenos Aires; Año: 1996 vol. 6 p. 25 - 25
ISSN:
1666-5171
Resumen:
Los jugos de frutas que se encuentran en las estanterías de los supermercados se suelen tratar con pectinasas, enzimas que plantean ciertos problemas biotecnológicos. Algunas de ellas, además, producen alcohol metílico, que contamina el zumo y puede ser dañino para la salud.
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