INVESTIGADORES
DE LA FUENTE Guillermo Adrian
artículos
Título:
Proteínas, Aminoácidos y Vasijas Arqueológicas: comprendiendo los procesos
Autor/es:
DE LA FUENTE, G. A.
Revista:
Boletín del Laboratorio de Petrología y Conservación Cerámica
Editorial:
Centro Editor UNCa
Referencias:
Lugar: San Fernando del Valle de Catamarca; Año: 2007 vol. 1 p. 1 - 10
ISSN:
1851-118X
Resumen:
El estudio de residuos orgánicos absorbidos dentro de cerámicas arqueológicas es un área de investigación que ha sido bien desarrollado. La mayoría de estos estudios se han focalizado en la exploración del potencial de los análisis químicos para el estudio de contenidos y usos de las vasijas, y su relación con la preservación de distintos residuos alimentarios (lípidos -grasas y aceites-, ceras, proteínas) y no alimentarios (tinturas, resinas, alquitrán) absorbidos dentro de la matriz arcillosa. Los lípidos constituyen los residuos más estudiados en cerámicas arqueológicas. Los principales temas de investigación desarrollados han sido aquellos relacionados a la preservación, potencial contaminación de los tiestos en el ambiente de enterramiento, diseño de muestreo, y mezcla de lípidos con otras clases de residuos, como por ejemplo ceras. El objetivo de este trabajo consiste en explorar cuales son los principales factores y mecanismos que contribuyen a la supervivencia/preservación o a la degradación/ decaimiento de proteínas y aminoácidos una vez que estos han sido incorporados en la matriz arcillosa desde los alimentos.
