Clarificación del jugo de limón utilizando membranas poliméricas

PATRICIA M. CHORNOMAZ; N. ARIEL. OCHOA; CECILIA PAGLIERO; JOSÉ MARCHESE

Córdoba, Argentina

Congreso; III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; 2009

Gobierno de la Ciudad de Cordoba

Dos membranas fueron preparadas siguiendo el proceso de inversión de fase: una donde el Polifluoruro de vinilideno  (PVDF, Solef) fue disuelto en Dimetilformamida  (M1, 18%p/p PVDF)  y en otra donde se incorporó  Polivinilpirrolidona  y Polimetilmetaacrilato (M2=15%PVDF3%PVP7%PMMA).  La mezcla polimérica fue extendida utilizando un extensor cromatográfico y  luego fue sumergida en un baño de agua bidestilada  para su coagulación.  La caracterización de las membranas se realizó determinando la permeabilidad hidráulica(Lh); el tamaño  de poro(rp) y porosidad(ε) usando la técnica de  desplazamiento liquido-liquido; medidas de angulo de contacto e imagenes de SEM. La eficiencia de cada membrana se evaluó mediante la recuperación del flujo de permeado y el control de calidad de los permeados obtenidos (sólidos totales (TS), acidez (pH), acidez titulada (TA), ácido cítrico, sólidos solubles totales (TSS) y hesperidina (HSP)). La M2 es la más efectiva para la clarificación del jugo de limón debido a que su permeado presenta mayor calidad, permite  operar a valores altos de flujo de permeado sin que haya  una gran disminución del mismo por ensuciamiento y recupera su flujo de permeado luego de reiterados lavados.