Estudio teórico-computacional de la adsorción de proteínas anticongelante

RAMIREZ PASTOR A. J.; NARAMBUENA C. F.; SANCHEZ VARRETTI, F. O.

San Miguel de Tucumán

Congreso; 101° Reunión de la Asociación de Física Argentina; 2016

Asociación de Fisica Argentina

Las protenas anticongelantes (Antifreeze proteins, AFPs) ayudan a diferentes organismosvivir en condiciones de temperaturas bajo cero. Estas protenas se adhieren a los cristales dehielo e inhiben su crecimiento y recristalizacion. Esto genera una diferencia entre la temperaturade fusion de la solucion con protena con respecto al agua pura. Este fenomeno denominadohisteresis termica depende directamente del grado de cubrimiento de la protena sobre el hielo, locual depende a su vez de la concentracion de la protena en el seno de la solucion. Existen AFPsque contienen una sola unidad estructural con capacidad a pegarse al hielo. Otras especies tienenprotenas que tienen dos dominios con capacidad de pegado unidas por una cadena exible. En estetrabajo presentamos un estudio mediante termodinamica estadstica de la adsorcion de protenasanticongelante. Usamos un modelo de grano grueso para representar la protena y un modelode red para el hielo. Comparamos los mecanismos propuestos en literatura para la adsorcion deprotenas que contienen dos dominios capaces de unirse a la supercie del hielo. Los grados decubrimientos y funciones termodinamicas las calculamos mediante la simulacion computacionalcon el metodo de monte carlo en el ensamble gran canonico. Los resultados de la simulacionson comparados con dos aproximaciones teoricas: Isoterma de Langmuir modicada y la teoraderivada de mecanica estadstica.