Diseño de un envase biodegradable a base de pectina reforzada para el envasado de alimentos

F. CRUCES; M. G. GARCÍA; N. A. OCHOA

Córdoba

Congreso; V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; 2014

Gobierno de la Provincia de Córdoba

Actualmente, los materiales más utilizados para el envasado de alimentos son los plásticos sintéticos, los mismos son ampliamente utilizados debido a que presentan numerosas ventajas tales como bajo costo, fácil procesamiento, versatilidad de diseños. Sin embargo, estos polímeros derivados del petróleo no son biodegradables y provienen de un recurso no renovable. Su extenso uso ha generado en todo el mundo graves problemas de contaminación. Como una alternativa se plantea el uso de polímeros biodegradables, los cuales presentan propiedades funcionales comparables a las de los plásticos sintéticos. Las pectinas, son polisacáridos de especial interés debido a que no han sido extensamente estudiados en su potencial aplicación como envase alimenticio y se encuentran disponibles en abundancia como residuos de otras industrias. El objetivo de este trabajo fue diseñar un envase biodegradable a base de pectina reforzada con fibras de sisal para el envasado de alimentos frutihortícolas. Las películas de pectina se obtuvieron por el método de ?casting? a partir de soluciones acuosas de pectina, adicionando glicerol como agente plastificante. Con el objetivo de obtener un envase con resistencia adecuada para el envasado de alimentos se evaluó la influencia del agregado de fibras de sisal a la matriz polimérica. Las fibras fueron tratadas con NaOH a fin de mejorar la interacción en la interface fibra-matriz. Luego, fueron procesadas con un mortero y tamizadas para obtener menor tamaño de fibras y con una distribución uniforme. Los resultados obtenidos indicaron que 2 % p/p de pectina, 1 % v/v de plastificante y 5 % p/p de fibras resultaron ser las concentraciones óptimas de cada componente de la película. Finalmente, se completó la caracterización de la película reforzada a través de mediciones de propiedades tales como: protección UV, viscosidad y biodegradabilidad de acuerdo a la norma ASTM D 6002-96-R02. Como resultado se observo que la solución filmogénica presentó comportamiento newtoniano, la película con fibras ofreció mayor resistencia mecánica y protección a los rayos UV. El ensayo de biodegradabilidad llevado a cabo a través de medidas de pérdida de peso a distintos tiempos evidenció una completa biodegradación de la película en un periodo de tiempo de 1 semana con una velocidad de degradación de 7,25 mg/día.