Peliculas compuestas de PVA-Scavenger de O2 para el envasado de alimentos

Y.R. SPADA; N. A. OCHOA; M. G. GARCÍA

Mar del Plata

Workshop; Polímeros Biodegradables y Biocompuestos BIOCOMP 2013; 2013

INTEMA

Los cambios en las formas de vida de las sociedades industriales han propiciado un gran desarrollo tecnológico del envasado de alimentos que ha supuesto cambios profundos en el diseño, los materiales y los procesos de envasado. Estos avances permiten que el consumidor disponga de productos más naturales, menos procesados o que puedan ser cocinados o consumidos en el propio envase [1]. El envasado activo extiende la vida útil del alimento y facilita el procesado y consumo [2]. Polivinilalcohol (PVA) a pesar de ser un polímero derivado del petróleo es completamente biodegradable, propiedad que lo hace atractivo para la industria de envases. Sin embargo, su elevada avidez por el agua limita sus aplicaciones y reduce su capacidad de barrera al O2 [3]. En el presente trabajo se preparan películas flexibles de PVA conteniendo un componente activo ?scavenger? de O2 para el envasado de alimentos. Dicho componente activo es una Zeolita natural capaz de prevenir la absorción de agua conservando las propiedades mecánicas y de barrera al O2 del polímero seco.