Domesticación de hongos comestibles cultivables de los bosques andino-patagónicos de Argentina.

TOLEDO C.; BARROETAVEÑA C

Buenos Aires

Congreso; XIII Congreso Argentino de Micología; 2014

Asociación Argentina de micología Carlos Spegazzini

Los bosques nativos de Nothofagus spp. de la región patagónica de Argentina, albergan numerosas especies de hongos algunas de las cuales presentan características organolépticas y nutricionales que las tornan atractivas y plausibles de ser cultivadas de manera intensiva sobre diferentes sustratos orgánicos con fines comerciales. El objetivo de este trabajo fue evaluar el crecimiento miceliar de 6 especies de hongos potencialmente cultivables (Aleurodiscus vitellinus, Fistulina antarctica, F. endoxantha, Grifola gargal, Lepista nuda y Lycoperdon sp.) del bosque Andino-Patagónico en tres medios de cultivo, caracterizar morfológicamente los micelios en cada medio, analizar la respuesta a la inoculación sobre grano de trigo y centeno como inóculo primario, y evaluar el crecimiento de distintas cepas de cada especie en cajas y en granos. Para ello se cultivaron 5 cepas de cada una de las 6 especies de hongos en 3 medios de cultivo (AEM, PDA y CMA) durante 38 días. Se realizó la caracterización morfológica de las cepas y se midió la tasa de crecimiento micelial. Se seleccionaron 3 cepas de cada especie para la generación de inóculo primario en granos. Para la estimación de la tasa de crecimiento micelial en cajas de Petri, se aplicó un diseño completamente al azar con un arreglo factorial de 6 x 3 (seis especies y tres medios de cultivo), con cinco réplicas que correspondieron a distintas cepas de cada especie por tratamiento. A su vez, de cada combinación cepa-medio se efectuaron 5 réplicas. Para crecimiento en granos, se aplicó un arreglo factorial de 6 x 2 (seis especies en dos granos diferentes), con tres réplicas por tratamiento que correspondieron a las tres cepas seleccionadas en el ensayo en cajas de Petri. A su vez, de cada combinación cepa-grano se efectuaron 3 réplicas. Los datos se analizaron mediante ANOVAS a dos vías y prueba de comparación ?a posteriori? de Duncan. Se observó que el medio de cultivo con mejores crecimientos fué PDA, seguido por CMA y AM, para todas las especies evaluadas. Lepista nuda y A. vitellinus mostraron la mayor tasa de crecimiento micelial promedio tanto en cajas de Petri como en granos. Las características morfológicas de las diferentes cepas crecidas en cajas de Petri y en granos resultaron similares. Las cepas de A. vitellinus, F. endoxantha y Lycoperdon sp. mostraron mayor heterogeneidad en la tasa de crecimiento en placas en comparación a las cepas de F. antarctica y G. gargal, favoreciendo de esta manera la selección de cepas. Las especies recomendadas tanto para el cultivo en placas como en granos son A. vitellinus y L.nuda.