INVESTIGADORES
OCHOA Nelio Ariel
congresos y reuniones científicas
Título:
ESTUDIO DE MIGRACIÓN DE COMPUESTOS ANTIOXIDANTES EN ENVASES ACTIVOS DE PECTINA
Autor/es:
A. VICARIO; M.G. GARCIA; E. QUIROGA; N. A. OCHOA
Lugar:
San Rafael
Reunión:
Congreso; Congreso latinoamericano en ciencias de la ingeniería y ciencias aplicadas CLICAP 2022; 2022
Institución organizadora:
Facultad de Cs. Aplicadas a la Industria- UNCU
Resumen:
En este trabajo se prepararon películas de pectina, un biopolímero extraído de la cáscara de frutos cítricos, con el agregado de 500 mL de diferentes compuestos con actividad antioxidante para el diseño de películas activas para envases. Dos de los compuestos fueron obtenidos de fuentes naturales como el extracto de chañar (0,045 mg/mL) y el té verde (0,045 mg/mL), y otros fueron obtenidos comercialmente como el ácido ascórbico (0,015 mg/mL) y el Butilhidroxitolueno (0,015 mg/mL).
