Histolocalización y diferencias cuali-cuantitativas de derivados cafeicos en hojas jóvenes y adultas de batata “Colorado INTA”.

CORBINO, G. B; VEGA, A. S.; PAGANO, N. S.; MARTÍ, H. R.; CHLUDIL, H. D.

C.A.B.A.

Congreso; XXXIV Congreso Argentino de Horticultura; 2011

Sociedad de Horticultura

Histolocalización y diferencias cuali-cuantitativas de derivados cafeicos en hojas jóvenes y adultas de batata “Colorado INTA”. Corbino, G. B.1,3, Vega, A. S.2, Pagano, N. S.1, Martí, H. R.3 Chludil, H. D.1 1Cátedra Química de Biomoléculas. 2Cátedra de Botánica Agrícola. Facultad de Agronomía. UBA. San Martín 4453 C1417DSE. CABA; 3 INTA E.E.A San Pedro Ruta 9, Km 170. San Pedro. Buenos Aires. corbino@correo.inta.gov.ar El ácido clorogénico, al igual que otros ésteres del ácido cafeico y quínico corresponden al grupo de los derivados fenólicos con mayor distribución entre las plantas superiores. Cumplen funciones defensivas frente a insectos y otros patógenos y su concentración se ve modulada frente a situaciones de estrés biótico y abiótico, así como también con el estado ontogénico de la planta. Ipomoea batatas (L.) Lam. es un cultivo de interés en distintas regiones de nuestro país y recibe particular atención por sus propiedades nutricionales y aplicaciones industriales (almidón, alcohol). En el marco de programas de mejoramiento genético realizados en el INTA EEA San Pedro se evaluó y comparó la capacidad antioxidante (CA), contenido de fenoles totales (FT), así como los polifenoles presentes en hojas de diferente estado ontogénico de Colorado INTA, cultivar recientemente liberado por el INTA San Pedro por sus altas cualidades funcionales, precocidad y rendimiento de sus raíces. La CA se determinó por el método del DPPH y FT utilizando el reactivo de Folin-Cicolteau. Los derivados polifenólicos se evaluaron por HPLC C18 y la histolocalización de los mismos mediante microscopía de fluorescencia utilizando el reactivo de Neu. En ambos tipos de hojas, los tejidos fotosintéticamente activos presentaron la mayor proporción de derivados fenólicos, siendo notoriamente superiores en hojas jóvenes. En todos los casos las hojas jóvenes presentaron la mayor CA y contenido de FT los cuales correlacionaron con la presencia de los ácidos clorogénico, cafeico, e isómeros de los ácidos 3,5-; 4,5- y 3,4-dicafeoil-quínicos. Los ácidos 3,4,5-tricafeoilquínico y cafeico fueron detectados principalmente en hojas jóvenes. La composición de polifenoles y su histolocalización constituyen posibles herramientas para entender los diferentes comportamientos fitosanitarios que poseen a campo los distintos cultivares y clones de batatas durante su preselección.