Películas de Concentrado de Proteína de Soja Plastificadas con Glicerol Obtenidas por Moldeo por Compresión: Efecto del Tiempo de Almacenamiento Sobre sus Propiedades.

E. M. CIANNAMEA; P.M. STEFANI; R.A. RUSECKAITE

Bogotá

Congreso; XIII Simposio latinoamenricano de Polímeros (SLAP 2012); 2012

Se obtuvieron películas basadas en concentrado de proteína de soja (CPS) plastificadas con glicerol (30 a 50% en masa de CPS) mediante moldeo por compresión. Se evaluó el efecto del tiempo de almacenamiento (hasta 150 días) sobre sus principales propiedades. Las películas presentaron migración y pérdida de glicerol durante el almacenamiento. Esto se confirmó por unadisminución en la masa de las películas, por estudios por espectroscopia infrarroja, y por  Reducción en los porcentajes de humedad y materia soluble total durante el almacenamiento. La pérdida de glicerol indujo una leve disminución en la transparencia de las películas y un aumento en la coloración amarilla de las mismas. Se observó además un importante aumento en la rigidez y una leve disminución en la elongación de las películas en el tiempo. Sin embargo no se observaron cambiossignificativos en la permeabilidad al vapor de agua y al oxígeno con el tiempo de almacenamiento.