Estudio de flexibilidad de un evaporador doble efecto para jugo de tomate

ENRIQUE EDUARDO TARIFA; ÁLVARO NÚÑEZ; SAMUEL FRANCO DOMÍNGUEZ

San Fernando del Valle de Catamarca

Jornada; VII Jornadas de Ciencia y Tecnología de Facultades de Ingeniería del NOA; 2011

Universidad Nacional de Catamarca

Este trabajo presenta un estudio para determinar la flexibilidad de un evaporador doble efecto para jugo de tomate. Cuando se diseña un equipo, los ingenieros definen el diseño para alcanzar la operación óptima bajo condiciones nominales. Sin embargo, las perturbaciones atentan contra la obtención de tales condiciones nominales. Por esa razón, el diseño tiene elementos de control para compensar los efectos de las perturbaciones. Esta compensación sólo es posible en un espacio definido por las características del proceso y los elementos de control. Cuando las condiciones reales están fuera de esa región, la compensación no es suficiente, y el equipo no es operable. Un estudio de flexibilidad determina el espacio en el cual el proceso es operable. Esta información puede ser útil para planificar modificaciones en el diseño que mejoren la flexibilidad del proceso. En el estudio de flexibilidad realizado en este trabajo se determinan y analizan varios índices con distinto grado de dificultad de cálculo. En el cálculo de algunos índices que involucran distribuciones probabilísticas se empleó simulación de Monte Carlo. Además, se obtienen dos tipos de gráficas que brindan información sumamente útil para determinar las variables críticas de proceso.