ABSORCIÓN MINERAL Y RETENCIÓN ÓSEA EN UN MODELO DE CRECIMIENTO NORMAL: EFECTO DEL CONSUMO DE UNA DIETA A BASE DE YOGUR EXPERIMENTAL REDUCIDO EN LACTOSA CONTENIENDO GALACTOOLIGOSACÁRIDOS (GOS)

SEIJO M; ZENI CORONEL EM; BONANNO MS,; VENICA C ; PITA MARTÍN DE PORTELA M,; BOZZINI C

Jornada; Primera Jornada de Incentivo a las vocaciones científicas INIGEM-UBA-CONICET; 2022

Los GOS, prebióticos naturales de la leche materna, aumentan la absorción de calcio y pueden generarse ?in situ? por acción enzimática sobre la lactosa de la leche durante la manufactura de alimentos lácteos fermentados (yogures), generando un alimento reducido en lactosa. Objetivo: Comparar las ventajas de consumir durante el crecimiento normal de yogur conteniendo GOS y reducido en lactosa (YE) respecto de un yogurt regular sin GOS (YR), desarrollados por el Instituto de Lactología Industrial (UNL/CONICET, Santa Fe). Ratas recién destetadas (n=10/grupo) recibieron durante 30 días la dieta control, AIN´93-G (C), una YR o una YE. Se determinó: consumo de alimentos; peso corporal (PC, gr), desarrollo de Lactobacilos (UFC/g), absorción de calcio, fosfato y magnesio (% Abs por balance); pH; contenido de ácidos grasos cadena corta (AGCC por HPLC) en contenido cecal, profundidad de criptas intestinales (CI) (µm); volumen óseo (VO por histología) (%); densidad y contenido mineral óseo (por densitometría), fuerza máxima de fractura (N), módulo de elasticidad (Mpa) y rigidez ósea (N/mm). Resultados (media ± DE): El consumo de alimentos, PC inicial y final fueron similares entre los grupos. YE mostró mayor peso del ciego; número de colonias de LB (p