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Las biotransformaciones consisten en los procesos a través de los cuales ciertos grupos funcionales de los compuestos orgánicos son específicamente modificados mediante el empleo de biocatalizadores. Entre los sistemas vegetales más frecuentemente utilizados en biotransformación se encuentran los cultivos in vitro (suspensiones celulares y cultivos de raíces en cabellera). En este trabajo, se utilizaron cultivos de raíces en cabellera de nabo (Brassica napus), cuya naturaleza transformante se analizó mediante PCR, a los efectos de estudiar la capacidad de los mismos para biotransformar diversos sustratos fenilpropanoides (el éster metílico del ácido O-metoxi-p-cumárico (DPC) y los ácidos p- cumárico, cafeico y ferúlico) administrados exógenamente. Las biorreacciones se estudiaron aplicando técnicas cromatográficas (HPLC, CG, TLC) y espectroscópicas (1H RMN y 13C RMN). El sistema biocatalítico hidrolizó la función éster del derivado metilado (DPC) obteniéndose como producto de biotransformación, en el medio de cultivo, al ácido O-metoxi-p-cumárico. Con respecto a los otros compuestos fenilpropanoides, se registró un comportamiento similar del sistema catalítico, ya que se observó, en todos los casos, una remoción total de los mismos luego de 48 hs de incubación. No se detectaron productos de biotransformación aromáticos, en el medio de cultivo. Los estudios histoquímicos sugirieron que el destino metabólico de estos sustratos sería la formación de polímeros tipo lignina-suberina, en las paredes celulares del xilema, la endodermis y la exodermis, donde probablemente serían polimerizados por peroxidasas y otras fenol-oxidasas. Este tipo de bioconversión podría tener importantes implicancias en biotecnología ambiental. Financiamiento: SECyT- UNRC- CONICET

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