Contaminación con Fusarium spp. y fumonisinas en trigo candeal

PALACIOS S. A.; CABRERA ZALAZAR M.; RAMIREZ M.L.; FARNOCHI M. C.; TORRES A. M.

Posadas

Congreso; XII Congreso Argentino de Micologia, XXII Jornadas Argetinas de Micología; 2011

Asociacion Argentina de Micologia

En Argentina, el trigo candeal (Triticum turgidum L. var. durum) es utilizado principalmente para la elaboración de harina destinada a la fabricación de “pastas”. En 2008 la producción de pastas alcanzó las 369.600 ton y el consumo per capita se estimó en 8,5 kg/año. El total de la producción está destinada al mercado interno ya que en las últimas décadas, el área de siembra se vio reducida, entre otras causas, a la disminución del rendimiento debido a enfermedades fúngicas. Las principales especies aisladas de este grano corresponden a los géneros Fusarium y Alternaria, importantes productores de micotoxinas. Los objetivos de este trabajo fueron: 1) Evaluar la micoflora, principalmente especies del género Fusarium, de granos de trigo candeal, cosecha 2007/2008 y 2) Determinar la incidencia natural de fumonisinas. Las muestras (n=30) se sembraron en Agar Nash Snyder modificado con pentacloronitrobenceno para determinar el porcentaje de infección del género Fusarium. Las placas se incubaron a 25°C por 7 días con fotoperiodo de 12/12 hs luz blanca/luz negra. Se obtuvieron cultivos monospóricos y se realizó la identificación de las cepas aisladas en agar hojas de clavel (CLA) y en agar papa glucosado (APG). La detección y cuantificación de fumonisinas se realizó por cromatografía liquida de alta presión (HPLC) y se confirmó la presencia de la toxina por HPLC/MS/MS. El análisis de la micoflora mostró que el 100% de las muestras estaban contaminadas con especies del genero Fusarium, en valores que variaron entre 10 y 60 %. La principal especie aislada fue F. proliferatum, en un porcentaje que varió entre 33 y 100%. Otras especies aisladas en menor frecuencia fueron  F.equiseti, F. oxysporum, F. subglutinans, F. semitectum, F. poae, F. solani, y F. verticillioides. Del total de 30 muestras, 29 presentaron niveles de fumonisinas (FB1 + FB2) entre 10,5 y 1245,7 ng.g-1. Solo una muestra fue mayor a 1000 ng.g-1. El nivel de FB1 varió entre 10,5 y 987,2 ng.g-1 y el nivel de FB2 varió entre 12,9 y 258,5 ng.g-1. Cuatro muestras presentaron más FB2 que FB1. Tres muestras mostraron contaminación solo con FB1 y  5 muestras mostraron niveles similares de ambas toxinas. No existe a nivel mundial información sobre la contaminación de trigo candeal con fumonisinas, por lo tanto debería realizarse un estudio más amplio para determinar la extensión del problema.