Comportamiento electroquímico de Vitamina C sobre electrodos modificados por poli-1-naftilamina

F. D'ERAMO; L.E.SERENO; A.H.ARÉVALO

Termas de Río Hondo

Congreso; XIV CONGRESO ARGENTINO DE FISICOQUIMICA y QUÍMICA INORGÁNICA; 2005

UNSE

La vitamina C, ácido ascórbico, tiene un rol sumamente importante en los procesos biológicos del cuerpo humano. Sus funciones son múltiples, actúa como un potente antioxidante, estimula la absorción de hierro y promueve la resistencia a infecciones. Su deficiencia causa la enfermedad conocida como escorbuto. La principal fuente de dicha vitamina la encontramos en frutas y vegetales. Debido a su importancia es que se han desarrollado diferentes métodos para su cuantificación tanto en productos alimenticios, fluidos biológicos o formulaciones farmacéuticas. Los más difundidos son los sistemas HPLC con detección Ultravioleta ó electroquímica. En este último caso, el problema se presenta en el electrodo de trabajo que se utiliza como sensor. La experiencia demuestra que resulta sumamente difícil emplear electrodos de trabajo convencionales (Carbono vítreo, Platino, etc.) debido al alto sobrepotencial de oxidación que presenta la vitamina C sobre los mismos. Asimismo, los productos de oxidación que se generan envenenan paulatinamente la superficie de estos electrodos con la consecuente pérdida de señal o falta de reproducibilidad en las mediciones. Estos hechos limitan el empleo de éstos electrodos para la cuantificación de Vitamina C.             A los fines de disponer de electrodos de trabajo alternativos para estos sistemas encontramos en la literatura trabajos destinados a desarrollar nuevos materiales de electrodos. Dentro de este campo los que muestran mejores resultados son los electrodos modificados con polímeros conductores. Las bondades que presentan los mismos frente a los electrodos convencionales son las propiedades electrocatalíticas, el gran número de sitios reactivos que proporciona su matriz, la capacidad de preconcentración y la prevención del envenenamiento de la superficie, lo cual se traduce en un aumento de sensibilidad y reproducibilidad de los resultados obtenidos.             En el presente trabajo realizamos un estudio del comportamiento electroquímico de Vitamina C sobre electrodos de Carbono Vítreo modificados por un polímero conductor de poli-a-naftilamina. Las experiencias se realizan en soluciones de fosfato de pH 3 aplicando diferentes técnicas electroquímicas. En una solución de Vitamina C, el electrodo muestran una onda de oxidación en el rango de 0,2-0,8 V vs ECS con un pico a 0,75 V. A un potencial fijo de 0,75 V la corriente aumenta linealmente a medida que la concentración de Vitamina C se incrementa en el rango de 0,5 – 2 mM con un coeficiente de correlación de 0,9998. Un estudio con la velocidad de barrido muestra que el potencial de oxidación de dicho compuesto se corre a valores más positivos a medida que la velocidad aumenta. Este resultado indica que existe una limitación cinética entre los sitios redox de la matriz polimérica y la Vitamina C.             El nuevo electrodo modificado se ha utilizado como sensor amperométrico para la cuantificación de Vitamina C en sistemas FIA, mostrando una muy buena performance y estabilidad.