Discutiendo marcos de referencia culturalmente específicos en zooarqueología histórica

M. MARSCHOFF, C. BOSONI Y L. STARÓPOLI

Parque Arqueológico Santa Fe la Vieja, Cayastá, Santa Fe.

Simposio; Primer Simposio Magistral sobre Arqueología Colonial; 2009

Departamento de Arqueología, Universidad Nacional de Rosario

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Calibri; mso-font-alt:"Century Gothic"; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1073750139 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin-top:3.0pt; margin-right:0cm; margin-bottom:3.0pt; margin-left:0cm; text-align:justify; text-indent:34.0pt; line-height:200%; mso-pagination:widow-orphan; tab-stops:1.0cm; font-size:12.0pt; font-family:Calibri; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:ES-AR; mso-fareast-language:ES;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> En esta presentación discutimos la utilización en Arqueología Histórica de algunos marcos de referencia habituales en zooarqueología. Específicamente, analizaremos las problemáticas que presenta la aplicación del Índice de Utilidad de Carne y los modelos de trozamiento y transporte en el estudio de muestras de arqueofauna de sitios coloniales. Nuestro interés es llamar la atención acerca de la utilización acrítica de estos modelos que, basados estrictamente en una lógica económica, no logran explicar la variabilidad encontrada en los registros coloniales. Para esta discusión proponemos un modelo culturalmente específico a los contextos hispanocriollos del siglo XVIII y principios del XIX, elaborado sobre la base del análisis crítico de fuentes documentales concretas para el contexto –recetarios, inventarios de bienes, crónicas y relatos de viajeros, entre otros. Este modelo fue puesto a prueba (no me convence mucho. Puede ser fue testeado/analizado) a través del análisis de la muestra arqueofaunística del sitio de Floridablanca –una colonia española fundada en Patagonia a fines del siglo XVIII. En el análisis del caso pudo observarse, entre otras cuestiones, como en contextos domésticos de consumo y descarte final se presentan patrones que los marcos clásicos de referencia interpretarían como de descarte primario. En cambio, el modelo que aquí proponemos logra dar cuenta de estos patrones insertándolos en la lógica de las prácticas alimenticias hispanocriollas de la época.