Algo más que azúcar y aguardiente: análisis zooarqueológico del sitio Ingenio Lastenia (Dpto. Cruz Alta, Tucumán)

FERNANDO VILLAR; NORMA NASIF

Serie Monográfica y Didáctica

Facultad de Cs. Naturales e IML (UNT)

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2016 vol. 54 p. 449 - 455

Abordamos el estudio del Sitio Ingenio Lastenia desde el análisis de un conjunto de restos arqueofaunísticos recuperados durante las excavaciones realizadas, entre los meses de marzo y junio de 2014, en un contexto de fines de siglo XIX. Para ello, es fundamental considerar, en primer lugar, que no todas las actividades realizadas dentro de ?la fábrica? se vinculaban directamente con la producción azucarera en sí; en segundo lugar, que los contextos industriales fueron escenario de un abanico muy amplio de actividades asociadas con la vida cotidiana de los individuos que allí trabajaban y/o vivían. Al respecto, tendremos en cuenta las tareas que González Marcén y Picazo denominaron ?actividades de mantenimiento?, definidas como ?las tareas que procuran el sostenimiento y bienestar de los miembros del grupo social [...], constituyen el tejido temporal y de relación del ciclo de la vida cotidiana y comprenden las formas de cuidado que crean y conservan las estructuras sociales? . Dentro de estas actividades consideramos a la preparación y consumo de alimentos que dieron origen al registro estudiado.